DOMAINE ROUGEOT PIERRE-HENRI Symphonie Bourguignonne

A Meursault, dans son village natal, Pierre Henri vinifie sans intrant et élève des raisins sélectionnés soigneusement pour leur qualité chez des amis vignerons.

Le Pinot Noir, récolté en caisse, est trié à la main et encuvé sans égrappage. Il arrive donc dans les cuves intact et entier. La vinification est conduite avec les levures des raisins et sans sulfite pour une expression totale et respectueuse du terroir d'origine. Chaque terroir est vinifié séparément pour créer des cuvées parcellaires.

Les Chardonnay sont quant-à eux pressés entiers à leur arrivée en cuverie. Le môut de raisins ainsi obtenu est maintenu en cuve à 10°c pour faire sédimenter les plus grosses particules (les bourbes). Le moût clair est ensuite entonner avec ses meilleurs lies directement en fûts pour fermenter.

Les Vins Blancs

Saint Romain
Meursault "Sous la Velle"
Meursault-Poruzots 1er cru
Chassagne-Montrachet 1er Morgeot Les Petits Clos

Les Vins Rouges

Côte de Nuits Village "Les Plantes au Bois"
Pommard "Rue au Port"
Volnay-Santenots 1er Cru
Gevrey-Chambertin "En Reniard"
Gevrey-Chambertin "En Grands Champs""

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