Domaine
Olivier Pithon
Le Domaine fondé en 2000 est situé à Calce, un lieu unique entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières. Situé à environ 300m d'altitude, les vignes sont situées sur un terroir extrêmement riche.
Sols : Marnes, Schistes et Calcaire.
Cépages blancs : Macabeu, Grenache Gris et blancs.
Cépages rouges : Carignan, Grenache Noir, Mourvèdre
Olivier Pithon a grandi au milieu des vignes du val de Loire. Dès 1989, à 14 ans, l'aspirant vigneron multiplie les stages et entame une formation en alternance. Il passe un bac agricole à Bordeaux avant de rencontrer Stéphane Derenoncourt qui lui apporte une énergie philosophique et le désir de créer son propre domaine.
Le domaine Olivier Pithon naît début 2001, le vigneron acquiert seul 7 hectares de vignes grâce à un marchandage avec 8 différents coopérateurs à la retraite. Son objectif : pas d'excès d'extraction sur les vins rouges, un maximum de fraîcheur sur les vins blancs. Les premiers temps, Olivier Pithon bénéficie de l'aide précieuse de Gérard Gauby, du domaine Gauby.
Olivier Pithon acquiert la sensibilité homéopathique à travers son univers familial. C'est donc tout naturellement que le domaine Olivier Pithon fait ses premiers pas en biodynamie en 2003. En 2014, la totalité du vignoble est en biodynamie. Après avoir créé sa structure de négoce en 2011, le vigneron se donne pour objectif d'élaborer autant de vins blancs que de vins rouges. En 2015, le domaine Olivier Pithon se dotera d'une cave.
Les Vins Blancs
- La D18 IGP Côtes Catalanes
- Cuvée Laïs IGP Côtes Catalanes
- Maccabeu IGP Côtes Catalanes
- Mon P'tit Pithon IGP Côtes Catalanes
Les Vins Rouges
- Cuvée Laïs AOP Côtes du Roussillon
- le Clot
- Mon P'tit Pithon IGP Côtes Catalanes
- Le Pilou IGP Côtes Catalanes
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